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AVIS DE PUBLICITE

DEPARTEMENT DE L'ALLIER
M. le Président
1 AVENUE VICTOR HUGO
BP 1669 - 03016 MOULINS
Tél : 04 70 34 40 03
Objet Exploitation du restaurant "le Bivouac" - PALEOPOLIS - 03 GANNAT
Référence avis de publicité
Type de marché Services
Mode
DESCRIPTION Depuis 2016, le Département de l'Allier a repris en régie directe la gestion
du parc Paléopolis, équipement à vocation pédagogique et touristique sur
le thème de la paléontologie. Situé dans un environnement naturel préservé, ce parc possède un restaurant avec Licence IV : Le Bivouac.
Le Département est à la recherche d'un prestataire en capacité d'assurer l'exploitation de ce restaurant.
A ce titre, il mettra à disposition les locaux de restauration dans le cadre d'une convention d'occupation temporaire du domaine public et assumera les charges d'eau, l'électricité, d'élimination des ordures ménagères tandis que le prestataire retenu gèrera la cuisine et le service de façon indépendante.
Code CPV principal 55000000 - Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail
Remise des plis le 15/02/19 à 18h00 au plus tard.
Langues pouvant être utilisées dans l'offre ou la candidature : français.
Unité monétaire utilisée, l'euro.
Validité des offres : 90 jours , à compter de la date limite de réception des offres.
Modalités d'ouverture des offres :
Date : le 19/02/19 à 00h00
Renseignements complémentaires
  Description de la mission : Se référer aux cahier des charges
extraits :
Les jours et horaires d'ouverture du Parc de Paléontologie de Gannat sont arrêtés en accord avec le Conseil départemental.
Le restaurant sera ouvert du samedi 30 mars au dimanche 3 novembre inclus pour l'année 2019 selon le calendrier ci-dessous :
Hors vacances scolaires et jours fériés :
- 14h à 18h les mercredis et 10h30 à 18h les samedis et dimanches
Pendant les vacances scolaires des zones A, B et C soit du 6 avril au 12 mai et du 19 octobre au 03 novembre :
- 10h à 18h tous les jours
Pendant les vacances scolaires d'été :
- 10h à 19h tous les jours
Les horaires et dates d'ouverture sont susceptibles d'être modifiés.
Le restaurateur assurera une prestation de restauration/bar/snack selon les modalités suivantes :
- Il assurera un accueil selon les jours et heures d'ouverture au public.
- L'accueil et la restauration pourront être adaptés en fonction des jours d'ouverture du parc et de l'affluence.
- Il proposera une prestation de brasserie/cafés/glaces/bar/goûters/goûters d'anniversaires pour une clientèle qui est en grande majorité un public familial.
- Il sera également prioritaire pour les prestations de restauration spécifiques concernant notamment les groupes et évènements du parc.
Compétences attendues
-Le candidat devra avoir une expérience dans la gestion restaurant/
cuisine de taille équivalente. Il justifiera de ses compétences notamment
au travers des résultats obtenus dans ses expériences précédentes.
Le candidat indiquera dans son offre le montant de la redevance d'exploitation qu'il propose à la collectivité.
UNE VISITE DES INSTALLATIONS SERA PROPOSEE AUX CANDIDATS SUR DEMANDE.

Prendre rendez-vous avec Monsieur Vincent SALESSE, Directeur d'Exploitation du site : vincent@organicom.com.
Dépôt des offres par courrier au :
Département de l'Allier
A l'attention de Christine SIEBERT, directrice de la DEEAA
1 avenue Victor Hugo, 03000 MOULINS Cedex
Par mail à :
Siebert.c@allier.fr
Lefebvre.mf@allier.fr
  Envoi le 11/01/19 à la publication

 

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